一、化學(xué)名:雙乙酸鉀
二、分子式:C4H7KO4
三、分子量:158.09
四、性狀:無(wú)色或白色結晶性粉末,有堿味,易潮解,易溶于水,溶于甲醇、乙醇、液氨,不溶于乙醚、丙酮。
五、用途:雙乙酸鉀作為緩沖控制食物酸度的藥劑,它可以用于低鈉食譜作為雙乙酸鈉的替代品。還可用于各種加工食品如肉制品防腐劑,即食餐,沙拉醬等。
六、包裝:內襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。
七、貯存與運輸:本品應貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過(guò)程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。
質(zhì)量指標 | Specification | E 262(ii) |
乙酸鉀(以干基計),w/% ≥ | Potassium acetate(On Dry Basis),w/% ≥ | 61.0-64.0 |
游離醋酸(以干基計),w/% ≥ | Titratable acidity(On Dry Basis),w/% ≥ | 36.0-38.0 |
水分,w/% ≤ | Moisture,w/% ≤ | 1.0 |
甲酸、甲酸鹽及其他易氧化物(以甲酸計),w/% ≤ | Formic acid, formate, and other oxidisable subs.(as formic acid)e,w/% ≤ | 0.1 |
重金屬(以Pb計),mg/kg ≤ | Heavy metal (as Pb),mg/kg ≤ | 10 |
砷(As),w/% ≤ | Arsenic (As),w/% ≤ | 3 |
鉛(Pb),w/% ≤ | Lead (Pb) ,w/% ≤ | 2 |
汞(Hg),mg/kg ≤ | Mercury (Hg),mg/kg ≤ | 1 |
pH(10%溶液),w/% ≤ | pH (10% Solution),w/% ≤ | 4.5-5.0 |